4號不露閣

這是一家在我活動範圍內卻沒注意到的麵食館，平時即已非常喜愛吃刀削麵，幾乎見著有店就會進去試試看，但也許他位於不是主要道路上所以忽略了。
一日網路上逛格在Clare的生活品味發現了這篇【美食】我的首選～德記刀削麵，光是看文就讓我心中跳躍不已一直想去嚐嚐看。其實經過多次曲折的悲情終於吃到啦~!

刀削麵的迷人之處在於具有嚼勁的手工製作，若能現場觀看師父將麵團用刀或鐵板飛切騰空入水，那更是值回票價~!

曾在大陸見過師傅在客戶點餐後直接端起麵糰，帥氣俐落的取起大菜刀快速的將麵糰化身為白色彩帶，滿天飛舞散落至滾水鍋內，那氣勢真是令人難忘，連麵好吃與否都搞不清了~!

不過…….德記廚房在室內見不著他是否當場雪花飛舞的快感~




不大的店面但也有個七、八桌，店內很整齊乾淨讓人很舒服。





菜單，主要供應刀削麵、貓耳朵及飯類。貓耳朵也是我超愛的食物，自小就愛吃可能因為就是名稱吸引人(別跟我說很殘忍，小孩子時不會去想那麼多，天真的吧~)，長大後台灣各地跑及大陸旅遊探親也是逮到機會看到就想吃。





====以下為多次用餐總合，非一次想直接撐死====

木須炒麵-95元
第一次衝去即點我朝思暮想的木須刀削麵!不知我哪得到的觀念，厲害的師傅製作木須炒就是要爆炒的夠乾，不可油油膩膩般，三十年前在台北中山堂邊的山西餐廳吃過幾次這類的爆炒功夫，後來幾乎都遇不到印象中的爆炒收乾方式，但不要太油基本上我都認為很好吃。

豬肉絲、木耳、青菜及紅蘿蔔醬汁混合入麵條，加上嚼感夠，嘴中香氣散開味覺、饑餓感全得滿足~!




三鮮炒貓耳朵-95元
第二次殺來二話不說貓耳朵來先，在外也吃過多次的三鮮炒貓耳朵，相信他的會更優。不過端上桌有愣了一下，印象中三鮮類食物大多使用芶芡，味道都屬較清淡，可是這看來像是木須炒的風味，嚐了下發現還真是跟木須炒做法類似，所以這道覺得沒啥特色，貓耳朵也是屬較厚片，青菜也炒過頭發黑了，我想貓耳朵炒類應該點木須炒的應該較佳。





蝦子炒過頭略為老了些，但風味不錯!青菜過頭就黑了些影響視覺快感~





花枝倒是給的蠻大片夠大器~!ok~不錯味道!肉片也還屬鮮嫩~





回來後再看了下Clare的推薦，得知牛肉炒麵非常優，我真不用功該注意到的沒去瞧見，第三次再衝去直接上牛肉炒麵~




牛肉炒麵-90元
原以為這炒麵牛肉也是使用肉片，待上桌後發現是使用肉條，看起來也和木須炒差不多色系和味道，嚐了下牛肉有發現較具嚼勁，可能火侯沒控制準或是本身肉條是的炒法就是如此我就不得而知了，這種吃法還是第一次，印象中的都是肉片炒得嫩嫩的很舒服感。





三鮮燴飯-80元
三鮮燴飯吃來味道不錯，各項主角都炒的剛好鮮嫩，味道屬較重味，吃起來不單調。

蛋花湯-35元
吃飯一定要配湯才有飽足感的我，第一次來湯類就是點蛋花湯，大火現煮端上桌時仍然燒滾滾，正合我的強烈標準~便每次來都點此道湯!內容也是蠻豐富的，感覺物超所值\^_^/~





吃過這家多數食物後發現木須炒麵較好吃，麵的嚼勁、整體味覺都蠻不錯的!而乾淨的店面、迅速的出菜、方便的停車更是加分~!

營業地址:台北市文山區忠順街一段50號

營業電話:(02)2936-3305

營業時間:11:00~14:00 17:00~20:30




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